A Dra. Fernanda Beraldo Michelazzo, professora e Dra. em Nutrição pela Faculdade de Ciências
Farmacêuticas da Universidade de São Paulo atua ministrando
vários cursos dentro da 'Ciência da Nutrição'.

Ela nos diz: Foi com muita preocupação que tomei conhecimento de e-mail circulando
na Internet, recomendando a ingestão de frutas somente com o estômago vazio,
o qual deve ter sido formatado provavelmente por médicos
especialistas em Nutrologia (é preciso apenas um final de semana para
receber este título).

Nutricionista seria o profissional mais indicado para discorrer sobre
FRUTAS e talvez não cometesse o erro de falar tantas bobagens,
informações descabidas e sem respaldo científico:

1) A FRUTA gasta mais energia para ser digerida que um SORVETE, mesmo
tendo valor calórico igual. POR EXEMPLO: uma maçã e uma bola pequena de
sorvete de frutas: ambos tem em torno de 50 calorias, porém, o SALDO
CALÓRICO DA MAÇÃ É MENOR, porque gasta muito mais para ser digerida e
não é totalmente absorvida por causa da PECTINA, ao passo que o sorvete
facilmente passa pelo estômago e logo é 100% absorvido. Portanto, A MAÇÃ
ENGORDA MENOS QUE O SORVETE, mesmo contendo as mesmas 50 calorias,
JUSTAMENTE POR GASTAR MAIS ENERGIA NA DIGESTÃO, além de conter vitaminas
e minerais (graças a Deus!!! e ao seu conteúdo de PECTINA e outras
FIBRAS que RETARDAM o esvaziamento do estômago, permitindo assim que os
diabéticos possam comê-las sem que haja um aumento na glicemia - teor de
açúcar no sangue).

2) A FRUTOSE NÃO SE TRANSFORMA RAPIDAMENTE EM GLICOSE. SE ASSIM FOSSE,
OS DIABÉTICOS ESTARIAM PROIBIDOS DE COMER FRUTAS. Além do mais, a
Frutose que é o açúcar das frutas é absorvida mais lentamente que a
Glicose, e não precisa de insulina para ser metabolizada. Ela é
considerada um monossacarídeo (açúcar simples) que também alimenta o
cérebro SEM PRECISAR SER CONVERTIDA.

3) É NEGLIGENTE AFIRMAR QUE A FRUTA NÃO PODE SER CONSUMIDA APÓS O
ALMOÇO:
MENTIRA. A melhor absorção do Ferro se faz através da Vitamina C, ou
seja, para evitar uma ANEMIA, é preciso comer FRUTAS CÍTRICAS APÓS O
ALMOÇO (que geralmente é a refeição com maior conteúdo de Ferro) - para
que ele possa ser absorvido.

4) As FRUTAS NÃO passam rapidamente pelo estômago, AO CONTRÁRIO:
Justamente pelo seu teor de FIBRAS, elas demoram mais no estômago,
especialmente quando ingeridas com CASCA, BAGAÇO E SEMENTES, o que é
super positivo para as PESSOAS QUE PRECISAM EMAGRECER. JÁ ESTÁ
COMPROVADO CIENTIFICAMENTE QUE POR CONTA DISTO, AS FRUTAS PROMOVEM MAIOR
SACIEDADE E SÃO EXCELENTES COADJUVANTES NO EMAGRECIMENTO.

5) O intestino delgado APENAS finaliza a digestão de partículas MUITO
pequenas de alimentos. É o estômago o grande responsável pela digestão
de TODOS OS ALIMENTOS. Pelo amor de Deus, isso é FISIOLOGIA BÁSICA!!!

6) AS FRUTAS NÃO FICAM PRESAS NAS BATATAS OU CARNES (O que é isso???).
No estômago ocorre a mistura dos alimentos formando o BOLO ALIMENTAR,
onde não se distingue mais o que é fruta ou carne ou batata. E SIM O QUE
É CARBOIDRATO, PROTEÍNA, GORDURA E FIBRA. E é justamente O TEOR DE FIBRA
deste BOLO ALIMENTAR que irá determinar a liberação do 'açúcar' ou da
gordura.
QUANTO MAIS FIBRA TIVER, OU SEJA, SE A FRUTA FOR COMIDA JUNTAMENTE OU
LOGO APÓS AS BATATAS OU CARNES ELA IMPEDIRÁ QUE O EXCESSO DE GORDURA OU
DE CARBOIDRATO SEJA ABSORVIDO. Por isso a recomendação DOS ÓRGÃOS
INTERNACIONAIS de que AS REFEIÇÕES DEVEM CONTER PELO MENOS UMA FRUTA.

7) É DESEJÁVEL que haja fermentação das Fibras no intestino grosso (para
que as bactérias benéficas produzam substâncias que irão proteger o
coração), ou seja, para não haver fermentação de açúcar, é necessário
comer FIBRAS. Elas diminuem o risco de câncer e várias outras doenças de
alergia no Intestino. AS FIBRAS SÃO ENCONTRADAS EM VÁRIOS ALIMENTOS ,
NÃO SÓ EM FRUTAS: VEGETAIS, CEREAIS INTEGRAIS, POR EXEMPLO.

8) Nem todas as Frutas podem ser comidas em jejum. Depende muito de cada
caso. É ERRADO GENERALIZAR. Se o paciente sofrer de gastrite ou úlcera
ou tiver hérnia de hiato ou diverticulite ou síndrome do intestino curto
NÃO PODERÁ COMER FRUTA EM JEJUM, principalmente as mais ácidas, como
abacaxi, maracujá, acerola, manga.

9) Estimular a compra de uma centrífuga também não é conveniente. É UM
PRODUTO CARÍSSIMO e nem todos tem acesso. Além do mais, O SUCO AUMENTA
MUITO MAIS A GLICEMIA DO QUE A FRUTA, NÃO SENDO RECOMENDADO À VONTADE
PARA DIABÉTICOS, OBESOS, CARDÍACOS, NEM PARA PACIENTES COM SÍNDROME
METABÓLICA.
Mais uma vez, NÃO PODEMOS GENERALIZAR. CADA CASO É UM CASO!!! O Dr.
William Castillo, realmente declarou que fruta é o melhor alimento e
protege contra doenças do coração. MAS JAMAIS ELE DISSE QUE ELA DEVERIA
SER CENTRIFUGADA OU COMIDA EM JEJUM, OU AINDA FALOU CONCEITOS ERRADOS DE
FISIOLOGIA DA NUTRIÇÃO!!!

10) Café e pão branco com manteiga NÃO LEVAM O DIA INTEIRO PARA SEREM
DIGERIDOS E NÃO SÃO 'LIXOS'. Os trabalhos científicos revelam que esta
composição de refeição pode levar em torno de 2 horas para ser digerido,
deixar o estômago, ser absorvidos no intestino e chegar no sangue. É UMA
BOA FONTE DE ENERGIA PARA PESSOAS COM BAIXA CONDIÇÃO FINANCEIRA, por
exemplo. O QUE NÃO ANULA A IMPORTÂNCIA DOS PÃES INTEGRAIS E O ACRÉSCIMO
DE FRUTAS NOCAFÉ DA MANHÃ.

11) É difícil manter um cardápio só de Frutas. Haja vista porque a
'Dieta
do abacaxi' (e de outras frutas) fracassou!!! Os chineses e os
japoneses
têm hábitos alimentares saudáveis, comem alimentos funcionais e
praticam
Atividade Física. Tem baixos índices de doenças do coração, mas por
conta do uso dos chás quentes, são a população com maior índice de
câncer de esôfago e estômago. Cada vez mais os cientistas do mundo
inteiro, inclusive os do Brasil, descobrem os benefícios dos diferentes
chás da natureza. MAS CUIDADO COM TEMPERATURAS EXTREMAS, ELAS PODEM DAR
CÂNCER.
Bebidas geladas NÃO SOLIDIFICAM A GORDURA!!! Mais uma vez FISIOLOGIA
BÁSICA: o estômago tem a função de igualar a temperatura dos alimentos e
formar o bolo alimentar. Tanto faz a temperatura, pois o estômago vai
fazer este papel. É bem verdade que alimentos mais mornos do que frios
FACILITAM A DIGESTÃO.

Profa. Dra. Fernanda Beraldo Michelazzo
EDUCAÇÃO É A SAÍDA PARA UMA MELHOR SAÚDE.
MAS EDUCAÇÃO COM RESPONSABILIDADE!